الطبخ
شهيوات عيد الاضحى بطريقة سمية من مكناس : ضلعة الغنمي معمرة و مشوية في الفرن
نأخد الضلعة و نفتحها
نخلط الزبدة مع السمن و الملح و قليل من الإبزار و قليل من الزعفران شعرة ، نذهن الضلعة جيدا من الداخل نخليوها على جنب.
في إناء نجمع كفتة اللحم ثم نضيف إليه الثوم المحكوك و المعدنوس المفروم و التوابل غير شوية ، ثم نضيف الشعرية الصينية و نخلط الكل مع بعض نعمرو الضلعة بالحشوة ، نخيط الضلعة بخيط المطبخ نضعها فوق طاوة مغطات بورق الطبخ, ثم نغطيها بورق السوافيريزي جيدا, ثم نلفها بورق الأليمنيوم جيدا باش مايخرجش لنا الهواء.
ثم ندخلها الى فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 2 ساعات على حسب حجم الضلعة ، تقريبا ساعتين كانت واجدة من بعد ذالك نزيل الورق عنها و ندهنوها بالزبدة مخلطة مع لاموطارد وشوية من الزيت، ندخلوها الفرن تحمر وتاخذ لون ذهبي أنا من عريتها جبرتها محمرة خليتها غير شوية و حيدتها
من بعد نزينها باش مابغينا و نقدمها بصحة وراحة.
300 غ من الشعرية الصينية ( كنرطبها في ماء مغلي بيه ملح و
231
ذ. سناء العناني
الإثنين
- الخميس
10:00 - 12:30
ذ. عماد ميزاب
الإثنين
- الخميس
