طبق الكوكلي الرائع من عند الشاف مريم بركات. : راديو أصوات

المدينة	التردد	المدينة	التردد
آسفي	103.6	أصيلة	102.3
أكادير	100.4	إفران	103.6
الجديدة	95.1	الحسيمة	97.7
الخميسات	99.9	الداخلة	89.7
الدار البيضاء	104.3	الراشدية	102.5
الرباط	95.7	السعيدية	102.0
السمارة	93.5	الصويرة	92.8
العرائش	99.3	العيون	104.6
الغرب	99.3	القنيطرة	105.8
الناظور	104.3	اليوسفية	100.6
بركان	102.0	بني ملال	94.0
بوجدور	90.8	بوعرفة	89.1
تارجيست	96.2	تارودانت	101.3
تازة	95.8	تافراوت	88.5
تاوريرت	91.5	تاونات	91.5
تزنيت	90.6	تطوان	105.9
خريبكة	106.6	خنيفرة	102.4
زاكورة	104.7	سطات	103.8
شفشاون	105.9	صخور الرحامنة	102.2
طاطا	104.9	طان طان	103.4
طرفاية	95.9	طنجة	102.3
طوز	97.4	فاس	103.9
فكيك	101.9	فم زكيد	96.2
قصبة تادلة	94.0	قلعة مكونة	91.2
كلميم	91.9	كلميمة	96.4
محاميد	96.5	مراكش	100.6
مرتيل	105.9	مكناس	99.9
ميدلت	92.7	ميسور	87.7
وجدة	102.0	ورزازات	91.2
وزان	99.3

الطبخ

طبق الكوكلي الرائع من عند الشاف مريم بركات.

●2ياغورت طبيعي
● 3 معالق كبار كيتشوب
● كأس من زيت الزيتون
● المعدنوس و الحار اختياريا
● عصير حامضة
●ملح
●ابزار
● سكينجبير و كمية مهمة من الكاري
● بودرة الثوم وبودرة البصل
●خلط المكونات و يرقد فيها 8 كوكليات أو 2 دجاجات ليلة كاملة. في الغد نضع ورق الزبدة و نستف فوقه الكوكلي وندخله الى الفرن ، الكوكلي يحتاج نصف ساعة في الفرن و الدجاج حوالي ساعة. من بعد مرور 20 دقيقة نأخذ المرق .

●كمية من الأرز ونصف كميته شعرية رقيقة ، نمررها في الزبدة و الزيت حتى تتحمر الشعرية والروز ، ثم نضيف لها المرق اللي زولنا من الكوكلي و الملح و الابزار و نترك الكل حتى يغلي و ننقص النار ، نترط الروز يطيب حتى ينشف .

●2 بسباسات مع المرق اللي زولنا من الكوكلي والقليل من الماء و الملح و الابزار و نتركه يغلي جيدا .
●نطحن البسباس حتى يولي كولي ، ثم نضيف 2 معالق من القشدة الطرية ، ترافق صلصة البسباس الخضر اللي سبق لينا و صلقناها و تصفى.
●نأخذ مرق الكوكلي و ندهنه بالزبدة و نرجعه يتحمر.
●يقدم الكوكلي مرافق للروز و الخضر بالصحة و الراحة.

المكونات لعدد 8 كوكليات أو 2 دجاجات .