* الطريقة :

• 1

  في مقلاة نشحر البصل و الثوم مع زيت زيتون، حتى تصبح شفافة،
• 2

  بعد ذلك الفطر،
• 3

  نطفئ على النار ثم نفرغ البصل في بول و نضيف له الكفتة نيئة، ليمون مصير،
• 4

  قزبر و معدنس، ملح، نخلط جميع العناصر حتى تتجانس تحشى كل قطعة طحال مغسول بالخل و الماء،
• 5

  ثم نعمر جيدا كل جيب و نخيطه و يثقب كيلا ينفجر،
• 6

  يوضع الطحال في طنجرة و يغطي بالماء و نضيف الأعشاب (سبق ذكرها) ،
• 7

  يطهى لمدة 40 دقيقة ،
• 8

  عند نضجه نتركه يقطر ثم نحمروه في الزيت مع الزبدة للحصول على لون ذهبي، و يقدم مع الخضر مشحرة.