الطريقة :

• 1

  نغسل الدجاج وننقيه ونضع فوقهالشرمولة : ملح + إبزار ، سكينجبير ، عفران ، زعفران الحر، معدنوس، سمن، شوية من الماء
• 2

  ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل و أعواد القرفة.
• 3

  عنددما يدخله الطياب نضيف شوية الزيت و نتركه يطبخ حتى ينضج الدجاج و نزيله من الطنجرة ، نقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها ويمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة.
• 4

  نبقي المرق على نار هادئة حتى يتحمر ، نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الأخرى مع التحريك لبضع دقائق حتى ينضج البيض .
• 5

  نسلق اللوز وننقيه و ننشفه ثم نقليه في زيت بارد ونرمي اللوز باش ادخلو طياب ثم نطحنه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر ، نضيف له ماء الزهر ، القرفة ونحرك ونعجن الكل جيدا مع الزبدة 5 أو 6 ملاعق .
• 6

  ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الأخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة ، نرشها بالقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى الطهي.
• 7

  نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى،
• 8

  نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الأخرى ونضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية ونفس الأمر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الأخيرة، أخيرا نضع حشوة اللوز كطبقة أخيرة ولا تنسو رش كل طبقة بالقليل من الزبدة المذابة ،
• 9

  نجمع حواشي الورقة وندهنها بالقليل من الزبدة المذابة
• 10

  ثم نضع ورقة أو 2 حسب جودة ورق البسطيلة أخرى من فوق، حيث نحاول أن نغطيها بالكامل وندخل الجوانب من الأسفل، نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها .

التقديم :

• 1

  هناك عدة طرق للتزيين إما أن تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز
• 2

  أو تزين بالسكر الناعم والقرفة وهنا زينا بالنوكا وبيض سمان.
• 3

  بالصحة والراحة .