- ●
الطبخ
طاجين بلسان البقري و الصوصيص الصغير من عند الشاف حليمة بنعمر.
نأخذ هبرة اللسان وتصلق في طنجرة مع طرف الحامض و4 حبات من القرنفل مدة 10 دقائق ، نزيلها ونحيدو الجلدة ونقطع اللسان مربعات .
نضعه في طاجين مع زيت الزنجلان و الثلاثية ، والتحميرة فيمي و الزيت ونشحر الكل جيدا على نار مهيلة ، نضيف الطماطم المصبرة ونتركه على نار قليلة.
نقطع الفطر الى هلالات ونضيفه للطاجين وكذلك قلوب القوق مقطعة الى مربعات مع ربع كأس ماء حتى يطيب لينا القوق.
نتركه فوق النار حتى ينضج .
التزيين : نجوف الكرعة الخضراء ونرش عليها الثلاثية ثم نلفها في ورق الطهي ثم ندخلها الى الفرن مدة 10 دقائق ونحشوها بخليط التزيين .
نأخذ الحامض الصغير ونجوفه من الوسط ونحشوه بخليط التزيين ونرجع فوقها الطريبيش .
بالنسبة للصوصيص نشحرهم جيدا حتى النضج ونزين وسط الطاجين مثل الهرم ونزين بحبات الكرعة و الحامض المصير المحشو
نصف كلغ من لسان البقري
500غ قوق
231
ذ. سناء العناني
الإثنين
- الخميس
10:00 - 12:30
ذ. عماد ميزاب
الإثنين
- الخميس
