* الطريقة :

• 1

  في طنجرة نضع الحليب يطيب حتى يفيض و يرتاح شوية ، نضيف له الحامض معصور ونحرك ثم نصفيه في قطعة قماش نظيف (زيف حياتي) ونعصره حتى يزول الماء ثم نعلقه في الصنبور ليلة كاملة حتى يصبح مثل الجبن.
• 2

  في قصرية نضعه ثم ندلكه باليد مزيان مع اضافة السكر والمسكة الحرة مدقوقة ثم نضيف الزبدة قطعة قطعة وندلك مزيان حتى يصبح جبن كريمي ، نأخذ المول وندهنه بالزيت ثم نلبسه بالورقة و نعمل الحشوة في الوسط ثم نلمطها مع دهن الورقة العلوية بالبيض من الجوانب ، تدخل الفرن تطيب على حرارة متوسطة و نصب فوقها العسل ، اللوز معرمش و الجبن الريكوطا حسب الرغبة.
• 3

  بالصحة و الراحة.