البادنجال بالعطرية مقلي على شكل أصابع بطريقة أمينة التازي : راديو أصوات

المدينة	التردد	المدينة	التردد
آسفي	103.6	أصيلة	102.3
أكادير	100.4	إفران	103.6
الجديدة	95.1	الحسيمة	97.7
الخميسات	99.9	الداخلة	89.7
الدار البيضاء	104.3	الراشدية	102.5
الرباط	95.7	السعيدية	102.0
السمارة	93.5	الصويرة	92.8
العرائش	99.3	العيون	104.6
الغرب	99.3	القنيطرة	105.8
الناظور	104.3	اليوسفية	100.6
بركان	102.0	بني ملال	94.0
بوجدور	90.8	بوعرفة	89.1
تارجيست	96.2	تارودانت	101.3
تازة	95.8	تافراوت	88.5
تاوريرت	91.5	تاونات	91.5
تزنيت	90.6	تطوان	105.9
خريبكة	106.6	خنيفرة	102.4
زاكورة	104.7	سطات	103.8
شفشاون	105.9	صخور الرحامنة	102.2
طاطا	104.9	طان طان	103.4
طرفاية	95.9	طنجة	102.3
طوز	97.4	فاس	103.9
فكيك	101.9	فم زكيد	96.2
قصبة تادلة	94.0	قلعة مكونة	91.2
كلميم	91.9	كلميمة	96.4
محاميد	96.5	مراكش	100.6
مرتيل	105.9	مكناس	99.9
ميدلت	92.7	ميسور	87.7
وجدة	102.0	ورزازات	91.2
وزان	99.3

الطبخ

البادنجال بالعطرية مقلي على شكل أصابع بطريقة أمينة التازي

1
يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع
2
تُرش أصابع البادنجان بالملح والماء وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
3
تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
4
يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة وخميرة الحلوى في وعاء .
5
- يُضاف البيض والحليب إلى خليط الدقيق ويُتبّل بالملح والفلفل، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
6
- توضع الأصابع في خليط البيض و الدقيق حتى يغطيها تماماً.
7
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع البادنجان حتى تُصبح ذهبية اللون.
8
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم دافئة بالصحة و الراحة.