الطريقة:

• 1

  يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع
• 2

  تُرش أصابع البادنجان بالملح والماء وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
• 3

  تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
• 4

  يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة وخميرة الحلوى في وعاء .
• 5

  - يُضاف البيض والحليب إلى خليط الدقيق ويُتبّل بالملح والفلفل، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
• 6

  - توضع الأصابع في خليط البيض و الدقيق حتى يغطيها تماماً.
• 7

  - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع البادنجان حتى تُصبح ذهبية اللون.
• 8

  - تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم دافئة بالصحة و الراحة.